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Nos pancakes salés : la révolution gourmande du brunch chez Ballanger

Qui a dit que les pancakes devaient rester cantonnés au rayon sucré ? Chez Ballanger, nous avons osé franchir la frontière entre le sucré et le salé pour créer une véritable révolution gourmande. Nos pancakes salés à Nice incarnent l’essence même du brunch artisanal : généreux, créatifs et élaborés avec des ingrédients frais sélectionnés avec soin. En 2026, les tendances culinaires confirment l’engouement pour les pancakes garnis de façon innovante, et nous sommes fiers de proposer cinq créations qui transforment ce classique en expérience gastronomique à la française.
Table des matières

Du sucré au salé : l'expertise Ballanger

Chez Ballanger, notre passage du sucré au salé n’est pas un hasard. C’est le fruit d’une réflexion approfondie sur les attentes de nos clients niçois qui recherchent des options de brunch artisanal à la fois originales, rassasiantes et équilibrées. Nos pancakes salés sont nés de cette volonté d’innover tout en respectant nos valeurs fondamentales : qualité des ingrédients, savoir-faire artisanal et générosité dans l’assiette.

La transition du sucré au salé représente bien plus qu’une simple variation de recette. Elle témoigne de notre capacité à réinventer les classiques pour offrir une expérience culinaire complète. Chaque création salée conserve les caractéristiques des pancakes tout en accueillant des garnitures sophistiquées qui transforment chaque bouchée en moment de plaisir gourmand.

Notre brunch Ballanger propose désormais un équilibre parfait entre nos créations sucrées emblématiques et ces nouvelles pépites salées qui séduisent autant les habitués que les nouveaux visiteurs. Cette dualité nous permet de satisfaire toutes les envies, du petit-déjeuner au déjeuner tardif, dans une ambiance conviviale qui fait la réputation de nos établissements niçois.

Nos 5 créations signature de pancakes salés

Pancakes Jambon fromage - Ballanger
Pancakes Jambon-Fromage :
le réconfort généreux
Notre création Jambon-Fromage incarne le réconfort ultime dans sa version la plus généreuse. 4 pancakes accueillent des tranches de jambon et un fromage fondant qui se marie à la perfection avec la douceur de la pâte. Cette combinaison classique revisitée offre un équilibre parfait entre tradition et gourmandise.

Cette option est idéale pour ceux qui recherchent un brunch Ballanger rassasiant et réconfortant, parfait pour démarrer la journée avec énergie ou pour un déjeuner gourmand entre amis.
pancakes Avocat bacon oeuf - Ballanger
Pancakes Avocat-Bacon-Œuf :
le trio so yummy
Les pancakes avocat bacon œuf à Nice représentent notre création la plus plébiscitée et pour cause : ce trio gagnant combine trois ingrédients phares du brunch moderne. L’avocat frais et tranché, apporte sa texture crémeuse et ses bonnes graisses essentielles. Le bacon croustillant offre une note fumée et croquante qui contraste avec les pancakes. L’œuf au plat, couronne cette création d’une touche de gourmandise ultime.

Ce plat incarne parfaitement la philosophie Ballanger : allier plaisir gustatif et qualité nutritionnelle sans compromis. C’est notre best-seller salé, celui qui transforme les sceptiques en fans inconditionnels de nos pancakes salés.
Pancakes épinard Ballanger
Pancakes Veggie Épinards :
la fraîcheur végétarienne
Notre option végétarienne prouve que les pancakes salés peuvent être tout aussi savoureux sans viande. Les épinards frais apportent une touche de vitalité à cette création. Accompagnés de chantilly salés faites maison, de l’avocat et une omelette, ces pancakes offrent une explosion de saveurs fraîches et colorées.

Les Pancakes Veggie Épinards sont la preuve que le Lunch artisanal peut être à la fois gourmand, équilibré et accessible à tous les régimes alimentaires. Une création qui séduit autant les végétariens convaincus que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
Pancakes Club sandwich - Ballanger
Pancakes Club Sandwich :
l'audace gourmande
Avec nos Pancakes Club Sandwich, nous avons poussé l’audace à son maximum en transformant le célèbre sandwich en création de pancakes. Cette version déconstruite et réinventée empile les saveurs : poulet émincé, bacon croustillant, tomate cerise fraîche, œuf mollet, avocat et mayonnaise, le tout entre 2 pancakes moelleux qui remplacent le pain traditionnel.

Les Pancakes Club Sandwich sont parfaits pour les appétits généreux et pour ceux qui recherchent une expérience de lunch unique et mémorable. C’est notre création la plus audacieuse, celle qui ne laisse personne indifférent.
Pancakes Veggie Épinards :
la fraîcheur végétarienne
La création Saumon incarne avec justesse l’élégance à la française à travers trois pancakes moelleux revisités façon bruschetta. Le premier associe saumon fumé et crème Philadelphia, le second met en valeur un œuf mollet parfait à la texture gourmande, tandis que le troisième célèbre la fraîcheur de l’avocat sur un lit de Philadelphia.

Les Pancakes Saumon séduisent les amateurs de saveurs fines et élégantes, idéales pour un lunch ou une occasion spéciale. Cette version sophistiquée de nos pancakes salés s’inspire des codes du brunch haut de gamme tout en conservant l’accessibilité et la convivialité qui caractérisent Ballanger.
Tous nos pancakes sont accompagné d’une salade vert avec des tomates cerises

Le secret de fabrication Ballanger

Nos pancakes salés ne seraient rien sans notre pâte préparée chaque jour dans nos cuisines. Cette recette maison, fruit de nombreux essais et ajustements, garantit le moelleux et la texture aérienne qui font la réputation de nos créations. Nous utilisons uniquement des ingrédients frais et de qualité : farine sélectionnée, œufs frais, lait entier et une touche secrète qui donne à nos pancakes cette consistance unique.

Au-delà de la pâte, c’est le choix de nos garnitures qui fait toute la différence. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux quand c’est possible. Cette exigence dans la sélection des ingrédients et dans la préparation artisanale justifie pleinement notre positionnement de brunch artisanal. Chaque pancake salé est préparé à la commande, garantissant fraîcheur et qualité optimale dans votre assiette.

Comment déguster nos pancakes salés

Pour profiter pleinement de l’expérience de nos pancakes salés, nous avons quelques conseils à partager avec vous. Tout d’abord, n’attendez pas : nos pancakes se dégustent chauds, dès leur arrivée à table. C’est à ce moment précis que le contraste entre le moelleux de la pâte et le croustillant des garnitures est optimal.

Accompagnez vos pancakes d’une de nos boissons chaudes : un café, un cappuccino onctueux ou un thé chaud. Cette association chaude sublime les saveurs et crée une expérience de brunch complète. Pour les amateurs de boissons fraîches, nos jus d’orange pressés maison ou nos smoothies vitaminés constituent d’excellents compléments.

N’hésitez pas à personnaliser votre expérience en ajoutant un supplément : un œuf supplémentaire ou une portion d’avocat en plus. Nos équipes sont à votre écoute pour adapter chaque création à vos préférences.

Enfin, prenez votre temps. Le brunch chez Ballanger n’est pas une course, c’est un moment de plaisir et de partage. Installez-vous confortablement dans notre ambiance chaleureuse, savourez chaque bouchée et profitez de l’instant présent. C’est dans cet esprit que nous avons conçu notre concept de brunch Ballanger : un moment suspendu où la gourmandise rime avec convivialité.

Chiffres Clés

5 créations de pancakes salés développées par nos équipes Ballanger pour révolutionner le brunch niçois

Entre 13,50€ et 17€ : la fourchette de prix de nos pancakes salés, incluant deux pancakes minimum, généreusement garnis

Conclusion

Nos pancakes salés à Nice représentent bien plus qu’une simple tendance culinaire : ils incarnent notre vision du brunch artisanal moderne, généreux et créatif. Chacune de nos cinq créations signature a été pensée pour offrir une expérience gustative unique, de la tradition réconfortante du Jambon-Fromage à l’élégance raffinée du Saumon, en passant par le trio gagnant de nos pancakes avocat bacon Nice.

Chez Ballanger, nous croyons que le brunch et le Lunch sont des moments privilégiés qui méritent des créations d’exception. C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à sélectionner des ingrédients frais, à préparer notre pâte maison quotidiennement et à cuisiner chaque pancake à la commande. Cette exigence de qualité fait de nos établissements niçois des références incontournables pour tous les amateurs de brunch et lunch authentiques et savoureux.

Venez découvrir nos pancakes salés dans l’une de nos adresses à Nice et laissez-vous surprendre par cette révolution gourmande qui transforme le classique pancake en création gastronomique à la française. Que vous soyez amateur de saveurs classiques ou d’audaces culinaires, notre carte saura satisfaire toutes vos envies de gourmandise salée.

Venez les découvrir dès maintenant au Café Ballanger pour vivre l’expérience Brunch/lunch Ballanger.