Chez Maison Ballanger, le pancake est bien plus qu’une simple recette : c’est une création artisanale qui se décline en version sucrée ou salée selon vos envies. Depuis 1926, la Maison perpétue un savoir-faire confiseur forain transmis de génération en génération — et aujourd’hui, ce même soin et cette même générosité se retrouvent dans chaque pancake préparé au Café Ballanger.
Sucrés ou salés, les pancakes Ballanger réinventent le brunch artisanal à Nice. Moelleux, généreux et garnis avec précision, ils sont devenus l’une des signatures les plus attendues de la carte du Vieux Nice. Que vous recherchiez un brunch gourmand ou un déjeuner complet, il existe forcément un pancake Ballanger fait pour vous.
Découvrez nos 7 créations signature qui font du brunch Ballanger une expérience gourmande unique à Nice.
Il existe des saveurs capables de ramener instantanément à l’enfance. Chez Ballanger, les pancakes sucrés faits maison incarnent ce plaisir régressif assumé : une pâte moelleuse, dorée à la perfection et des garnitures généreuses préparées avec le savoir-faire artisanal de la Maison.
La rencontre parfaite entre la gourmandise du Nutella et la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Une combinaison incontournable qui séduit immédiatement les amateurs de brunch sucré à Nice.
Un classique réconfortant devenu une véritable signature du Café Ballanger.
Une création chaleureuse et ultra gourmande : caramel fondant, banane douce et éclats de spéculoos composent une trilogie parfaitement équilibrée.
Le pancake idéal pour un brunch artisanal à Nice, entre douceur et gourmandise.
Si les pancakes sucrés sont une institution du brunch, les pancakes salés Ballanger réinventent totalement le déjeuner. Le pancake moelleux devient ici la base d’un plat complet, généreux et créatif, accompagné d’une salade verte et de tomates cerises.
5 créations salées signature, pensées pour satisfaire toutes les envies, du classique gourmand à la version plus gastronomique.
Le grand classique revisité façon Ballanger : jambon de qualité et cheddar gratiné sur pancake maison. Simple, efficace et irrésistible.
Avocat fondant, bacon croustillant, œuf au plat coulant et crème Philadelphia onctueuse. Une création devenue incontournable pour les amateurs de pancakes salés à Nice.
Une alternative végétarienne généreuse : omelette moelleuse, pousses d’épinards fraîches, avocat et chantilly salée faite maison. Une recette équilibrée et surprenante.
Convient à une alimentation végétarienne.
Œuf dur, poulet émincé, bacon croustillant, avocat, tomates fraîches et mayonnaise réunis sur un pancake maison. Une version audacieuse qui redéfinit le brunch niçois.
La création premium : œuf mollet, saumon de qualité, avocat, crème Philadelphia et chantilly salée maison. Une expérience raffinée qui élève le pancake au rang de véritable plat brunch gastronomique.
Au Café Ballanger, le brunch est pensé comme un véritable art de vivre. Petits-déjeuners jusqu’à 11h et service non-stop toute la journée permettent à chacun de profiter du moment à son rythme.
Ce qui rend le brunch du Café Ballanger unique, ce n’est pas seulement la qualité des produits mais l’expérience complète : cadre chaleureux du Vieux Nice, ambiance familiale, service attentionné et produits faits maison.
Derrière chaque pancake se cachent près de 100 ans de passion artisanale, depuis Marius Ballanger en 1926 jusqu’à la nouvelle génération qui poursuit aujourd’hui cette tradition avec modernité et créativité.
Ouvert tous les jours, le Café Ballanger accueille les amateurs de brunch à toute heure : petit-déjeuner gourmand, brunch tardif ou déjeuner convivial sans interruption.
2 rue Saint-François de Paule — 06300 Nice
📞 04 93 54 53 45
📸 @ballanger_cafe_nice
🕐 Ouvert 7j/7 — Service non-stop
Sucrés ou salés, les pancakes Ballanger incarnent la générosité et le savoir-faire artisanal niçois. Chaque recette raconte l’histoire d’une maison familiale qui réinvente le brunch artisanal à Nice depuis 1926 avec passion et créativité.
Venez découvrir les 7 créations signature au Café Ballanger dans le Vieux Nice et laissez-vous surprendre par une expérience gourmande unique.
Maison Ballanger — Artisans Confiseurs de Père en Fils depuis 1926
Craquez. Cumulez. Savourez.
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