Les fêtes foraines ont bercé votre enfance ?
Vous êtes ambitieux, gourmand pour la vie,
et un vrai commerçant dans l’âme ?
Les fêtes foraines ont bercé votre enfance ?
Vous êtes ambitieux, gourmand pour la vie,
et un vrai commerçant dans l’âme ?
Ouvrez votre Café Ballanger, 1er concept de restauration ultra régressif autour de l’univers de la fête foraine revisité !
Devenez franchisé
Café Ballanger
Votre projet café Ballanger
La puissance de votre model économique
UN MARCHÉ À FORT POTENTIEL
👉 Montée du “fast-casual”
(restauration rapide haut de gamme) : +9% par an
👉 Montée du “fast-casual” (restauration rapide haut de gamme) : +9% par an
👉 Tendance des clients au retour à l’authenticité valorisation des marques artisanales
👉 Une génération Z et milléniale prête à dépenser plus pour des produits instagrammables et qualitatifs favorisant les enseignes à forte identité visuelle
Café Ballanger se positionne sur un secteur en plein essor, celui de la restauration rapide artisanale et haut de gamme.
UN MARCHÉ À FORT POTENTIEL
👉 Montée du “fast-casual”
(restauration rapide haut de gamme) : +9% par an
👉 Montée du “fast-casual” (restauration rapide haut de gamme) : +9% par an
👉 Tendance des clients au retour à l’authenticité valorisation des marques artisanales
👉 Une génération Z et milléniale prête à dépenser plus pour des produits instagrammables et qualitatifs favorisant les enseignes à forte identité visuelle
Café Ballanger se positionne sur un secteur en plein essor, celui de la restauration rapide artisanale et haut de gamme.
UN modèle étudié pour maximiser la fréquentation
👉 Petit-déjeuner, pause sucrée, goûter, dessert…
Une carte stratégiquement pensée pour couvrir tous les temps de consommation de la journée.
👉 Des équipements adaptés pour répondre aussi bien à la consommation sur place qu’à emporter :
impact direct sur le CA sans hausse de la masse salariale
Résultat: Un chiffre d’affaires HT annuel entre 1.4M°€ et 1.6M°€ sur les magasins pilotes (2024)
un lieu cosy et raffiné
Un établissement de 80 places pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis.
Une ouverture 7j/7 et un service en continu, offrant un flux constant de clients tout au long de la journée.
Un emplacement prémium dans une ville touristique pour travailler toute l’année et exploser en saison.
Une carte gourmande et créative
Des produits 100% frais, faits maison et sur place
🍬 Les incontournables
de la fête foraine
🥑 Une offre salée
🍹 Des boissons
visuelles & savoureuses
🍦 Des créations
glacées originales
Pour répondre à une demande tout au long de la journée
J’ai imaginé un lieu de gourmandise unique associant l’excellence artisanale de la Maison Ballanger et le caractère cosy d’un salon de thé où il fait bon de se poser.
Victoria Cohen, Co-fondatrice et Directrice Générale Café Ballanger
La force du café Ballanger
Pourquoi choisir le Café Ballanger ?
Une marque iconique, un modèle rentable et un concept accessible.
Une marque historique à forte notoriété
Depuis 1926, Ballanger séduit par son identité puissante.
Un nom emblématique à Nice qui a su séduire locaux et clientèle
de passage.
Un modèle économique qui a fait ses preuves
Avec plus de 10 ans d’exploitation, les deux boutiques pilotes réalisent chacune entre 1,4 et 1,6 million d’euros de chiffre d’affaires annuel (2024). Un modèle rentable, éprouvé, duplicable, taillé pour l’expansion.
Un positionnement artisanal différenciant
À contre-courant des chaînes de restauration industrielles, Café Ballanger propose une restauration rapide sucrée et salée haut de gamme, avec des produits faits maison, généreux et esthétiques.
Des produits à forte marge
Une carte pensée pour conjuguer gourmandise et rentabilité grâce au coût matière optimisé.
Un savoir-faire démocratisé
Le concept repose sur des procédés simplifiés, ne nécessitant pas de personnel préalablement qualifiés en cuisine. Résultat : une mise en oeuvre accessible à tous, avec une montée en compétences rapide des équipes.
Une offre multi-moments
Petit-déjeuner, pause sucrée, goûter, dessert… la carte est stratégiquement pensée pour couvrir tous les temps de consommation de la journée.
Une marque historique à forte notoriété
Depuis 1926, Ballanger séduit par son identité puissante.
Un nom emblématique à Nice qui a su séduire locaux et clientèle
de passage.
Un modèle économique qui a fait ses preuves
Avec plus de 10 ans d’exploitation, les deux boutiques pilotes réalisent chacune entre 1,4 et 1,6 million d’euros de chiffre d’affaires annuel (2024). Un modèle rentable, éprouvé, duplicable, taillé pour l’expansion.
Un positionnement artisanal différenciant
À contre-courant des chaînes de restauration industrielles, Café Ballanger propose une restauration rapide sucrée et salée haut de gamme, avec des produits faits maison, généreux et esthétiques.
Des produits à forte marge
Une carte pensée pour conjuguer gourmandise et rentabilité grâce au coût matière optimisé.
Un savoir-faire démocratisé
Le concept repose sur des procédés simplifiés, ne nécessitant pas de personnel préalablement qualifiés en cuisine. Résultat : une mise en oeuvre accessible à tous, avec une montée en compétences rapide des équipes.
Une offre multi-moments
Petit-déjeuner, pause sucrée, goûter, dessert… la carte est stratégiquement pensée pour couvrir tous les temps de consommation de la journée.
Votre profil
Reconnu pour votre professionnalisme et votre sens du travail et de l’effort,
Vous êtes un manager qui sait insuffler un élan de dynamisme et de positivitéà son équipe,
Vous êtes attaché à proposer une expérience de qualité à vos clients,
Et vous disposez d’une expérience de plusieurs années dans la gestion d’un restaurant.
Vous avez toutes les qualités
pour
réussir en tant que franchisé
Café Ballanger !
La Maison Ballanger noue des partenariats de qualité
Clyo systèmes
La Maison Ballanger collabore étroitement avec son développeur de solutions d’encaissement, afin de co-construire un système sur-mesure, adapté à la fois aux exigences opérationnelles et à l’attente croissante des consommateurs en matière de fluidité.
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